2013年11月7日 星期四

銅葉綠酸(Copper chlorophyllin, Cu-Chl) (上)

本文主要參考 "Copper chlorophyllin: A food colorant with bioactive properties?"(1)一文，是一篇2012年的文獻回顧。

(1) 什麼是銅葉綠酸(Copper chlorophyllin, Cu-Chl)?


銅葉綠酸是葉綠素(chlorophyll)的半合成衍生物，具有較好的親水性和著色效果，且對酸與光的穩定性較佳。


葉綠素和銅葉綠酸在歐洲及巴西都是合法的食品著色劑(EC, 1994; ANVS, 2008)，但是在美國僅銅葉綠酸供某種飲料使用(FDA, 2002)。我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，銅葉綠酸可添加於口香糖、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料等產品中。(2)

(2) 抑制突變/化學保護效果 (Antimutagenic and chemopreventive activities)


上世紀八零年代的體外研究顯示相同濃度下，葉綠酸對抗致圖便物質的效果比維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、視黃醇還要好。

上世紀九零年代於黃麴毒素(aflatoxin)造成肝癌高危險群的華人身上進行人體試驗，讓他們每天吃三次100mg的銅葉綠酸錠，結果發現糞便中黃麴毒素含量減少約50%。
(但糞便中的黃麴毒素減少就代表肝癌機率降低嗎？可能仍須長期大規模的實驗才能證明。)

抑制突變的假說是葉綠酸能夠在腸胃道內和致癌物結合而不被人體吸收，且劑量越高效果越好。其結合效果甚至比兒茶素(Catechin)更強。然而，有沒有含銅似乎無關緊要；也就是說，「銅葉綠酸」未必比「葉綠素」更好。

(3) 另一種抗癌效果orz(Anticlastogenic activity and modulation of gene expression)


(我不知道clastogen怎麼翻譯，總之代表一種破壞染色體而引發突變的東西。)
總而言之，腸胃道中的銅葉綠酸藉著調控cytochrome P450而抑制clastogens活化。

(4) 抗氧化效果(Copper chlorophyllin as an antioxidant)


 可以減少gamma射線造成的傷害，據說效果比維生素C、 glutathione、甘露醇(mannitol)還好。

(5) 毒性


幾篇約十年前的論文發現，銅葉綠酸雖然可以減少小鼠或大鼠得肝癌的狀況，卻可能引發大腸直腸癌。

另有若干資料指出低劑量銅葉綠酸和致突變物質併用反而可能增加突變機率。

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IPCS INCHEM (International Programme on Chemical Safety 和 Canadian Centre for Occupational Health and Safety 合作的非營利化學用品知識網站)(3)指出：

銅葉綠酸雖然會增加血清中銅的濃度，然而並無明顯的組織殘留。銅葉綠酸若以靜脈注射或肌肉注射等腸外方式給予毒性較高，但若經口服用則無明顯毒性。動物實驗中沒有觀察到明顯長期副作用。

各種動物中半數致死劑量(LD50)最低的是豬，經口劑量為 50mg/kg
世界衛生組織建議每人每日最大容許攝取量為15毫克/每公斤體重。以60公斤的成人計算，每日最大容許量900 mg。(2)


<免責聲明>本文為作者搜尋網路文獻的心得整理，僅供參考。相關醫療及健康問題仍需參照衛生福利部相關規定或詢問相關專科醫師意見。

Reference


(1)
Food Research International Volume 46, Issue 2, May 2012, Pages 451–459.
Copper chlorophyllin: A food colorant with bioactive properties?
Tathyana Tumolo, Ursula Maria Lanfer-Marquez

(2)衛生福利部食品藥物管理局

(3) IPCS INCHEM
於
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